Remise des trophées clients de l'hôtellerie et de la restauration

COMMUNIQUE DE PRESSE – 19 SEPTEMBRE 2011 REMISE DES TROPHEES CLIENTS DE L’HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

Le vendredi 16 septembre dernier, le Park Lenôtre Mougins fût le théâtre de la remise des Trophées Clients de l’hôtellerie et de la restauration, en présence de Frédéric Lefebvre, Secrétaire d’Etat, chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation.
Un concours basé sur l’avis du client.
Ces Trophées ont récompensé les meilleurs hôteliers et restaurateurs français d’après les votes des clients. A l’heure où les émissions qui démocratisent l’art de la cuisine connaissent un succès grandissant, les Trophées Clients de l’Hôtellerie et de la Restauration, valorisent l’opinion des clients. Ce concours place ainsi le client au coeur d’un exercice digne d’un client mystère ou d’un critique gastronomique: la notation des nombreux critères de qualité d’un établissement de tourisme.
Les organisateurs du concours, la société Qualitelis, spécialiste de la satisfaction client, ainsi que le cabinet In Extenso (Groupe Deloitte) ont procédé à l’extraction et à l’analyse des résultats et mis en place des procédures de contrôle des résultats. Philippe Gauguier, associé In Extenso Deloitte de la branche Tourisme, Hôtellerie & Restauration, déclare s’être associé à cette initiative qu’il estime « innovante » aux vues du « gage de sérieux dans la note attribuée par les clients ». Grâce à un système sécurisé basé sur l’outil Qualitelis, ce sont directement les établissements qui envoient des questionnaires à leurs clients ayant véritablement séjourné dans l’hôtel ou diné dans le restaurant, ce qui détache ce système de notation des notes attribuées par des internautes anonymes sur des sites Internet d’évaluation. Les réactions des professionnels ne se sont pas fait attendre à la clôture des résultats : « je valorise plus l’avis des centaines de clients ayant répondu que la probable visite d’un critique gastronomique car mon but ultime reste d’émerveiller mes visiteurs» a ainsi déclaré un restaurateur lauréat.
L’efficacité et l’attitude du personnel sont ils plus valorisé par les clients que la décoration dans un établissement ? Quels sont les facteurs clés les plus influents sur la satisfaction d’un établissement ? Quelle place donner au service par rapport aux mets ? Autant de questions auxquelles ont répondus près de 40 000 clients anonymes durant la période du concours, et ce grâce aux taux de réponses particulièrement élevés récoltés par les questionnaires (autour de 30%). Les résultats, une fois analysés par Qualitelis et In Extenso (Groupe Deloitte), feront l’objet d’une étude nationale sur le comportement des clients dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. « C’est une première dans le secteur », comme le rappelle Charles Bourdin, organisateur de l’événement, « qui nous donnera de vrais éclairages sur les attentes des clients d’aujourd’hui ». Ces résultats ont permis de remettre, le vendredi 16 Septembre dernier, 20 Trophées aux hôteliers et restaurateurs ayant récolté les meilleurs taux de satisfaction client avec leurs questionnaires pendant la durée du concours.
Un Diner Gala des plus épicuriens
En ouverture de cette grande messe de la profession, Frédéric Lefebvre a rappelé le poids et l’importance du secteur du tourisme dans l’économie française, et soutenu la démarche des trophées décernés par les clients. Ce dernier a enfin profité de sa présence pour remettre les Trophées de l’hôtellerie et féliciter les lauréats. Le maire de Mougins, Richard Galy, initiateur du grand festival des Etoiles de Mougins, est également intervenu pour soutenir cette initiative. C’est en deuxième partie de soirée, que furent remis les Trophées de la restauration, par le Chef triplement étoilé du Bristol, Eric Frechon, parrain des Etoiles de Mougins 2011.
A cette occasion, environ 200 hôteliers, restaurateurs et professionnels du secteur se sont réunis vendredi soir autour d’un grand Diner Gala de 5 plats réalisés par 5 chefs parmi les Meilleurs Ouvriers de France piloté par l’équipe Lenôtre de Philippe Joannès (MOF 2011) sous le patronage de la Fondation Escoffier.

De grands noms plébiscités par la clientèle:
Pour cette première édition des Trophées Clients de l’Hôtellerie et de la Restauration, les votants ont récompensé des grands noms du milieu, entre eux l’hôtel Banke pour sa décoration.
Les votes de ces milliers de clients ont également permis de mettre en lumière des établissements de méritants encore méconnus.

TROPHEES CLIENTS DE L’HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION 2011
Catégorie Hôtels de luxe
Trophée du meilleur accueil : Le Byblos (St Tropez)
Trophée de la meilleure décoration : Hôtel Banke (Paris)
Trophée du meilleur service : Le Mas Candille (Mougins)
Trophée du meilleur rapport qualité prix : Hôtel d’Aubusson (Paris)
Trophée du meilleur hôtel : Secret de Paris (Paris)